Lorsque le raisin est à maturité, nous vendangeons, à l’entrée de la ville, un giratoire planté de vignes.

A cette manifestation participent, l’ensemble du conseil municipal, le député et président du conseil départemental et les Gaillacois qui viennent en famille.

Nous avons, une année, réalisé les vendanges de nuit au flambeau… fantastique ! ! !

A la suite des vendanges nous pressons une partie de la vendange dans un vieux pressoir en bois.

Cette démonstration est très instructive pour les enfants et même les plus grands qui se pressent (eux aussi) autour du premier jus qu’ils dégustent avec un plaisir non dissimulé

La Cuvée :

Suite aux vendanges, il nous fallait une cuvée spéciale.

Nous rassemblons tous les ans des échantillons que nous présentent les vignerons pour une dégustation à l’aveugle afin de choisir le breuvage qui portera la célèbre étiquette du Dégourdy’s Club :

"le qui l’eût CRU "

nom que nous avons choisi pour donner au GAILLAC son 1er CRU.

Cette cuvée de 2000 bouteilles, nous l’étiquetons à la main lors d’une journée que nous passons chez le vignerons en prévoyant le méchoui de midi et la fête du reste de la journée.